Muchos turistas se han topado con la frase “helado frito en Tailandia” o “helado frito tailandés”. Al instante, uno podría imaginarse un helado que echa vapor, recién sacado del fuego y servido a un viajero hambriento. ¿Es realmente así? ¿Es cierto que el helado tailandés se cocina al fuego en lugar de mantenerse en el congelador estándar, como en la mayoría de los países “civilizados”? ¡Vamos a descubrirlo en este artículo! Entonces, ¿qué es el helado frito tailandés y cómo se come?
¿Qué es el Helado Tailandés y Cómo se Sirve?
En cuanto a ingredientes, el helado tailandés no difiere del helado típico que podrías encontrar, por ejemplo, en San Petersburgo o Moscú. Se elabora con los mismos componentes base: leche (o nata/crema) o una base de yogur, más algún saborizante que aporte un gusto específico.
El helado en sí se forma en pequeños “rollitos” de mezcla cremosa congelada que se colocan en un vasito y luego se cubren con chocolate, toppings, etc.
La principal característica del helado tailandés es el relleno. Sí, la base cremosa importa, pero lo más relevante es lo que se mezcla dentro. Las opciones posibles incluyen:
- Galletas
- Fruta
- Chocolate
- Caramelos
- Grageas de chocolate
- Canela, vainilla, caramelo
- Coberturas líquidas
- Miel
- Mermelada
Hay muchísimas posibilidades, y esta lista está lejos de ser completa.
Cómo se Prepara el Helado Frito Tailandés
El helado tailandés se hace en tres pasos:
- En una superficie plana, el vendedor vierte leche (o nata); algunos añaden leche de coco (que le aporta un sabor y un toque tailandés especial). También se añaden trozos de fruta exótica (a elección del cliente) y, en algunos casos, azúcar u otros ingredientes.
- Luego, se mezcla rápidamente todo hasta formar una masa uniforme, que se congela. Una vez que se solidifica, la recogen 3 o 4 veces y la mezclan de nuevo.
- Cuando la mezcla está homogénea, la extienden en una capa fina sobre la superficie metálica helada, la dividen en partes iguales y enrollan cada parte formando un “rollo” que colocan en un vaso.
A continuación puedes ver fotos del proceso de elaboración (tomadas del sitio mirthailand.ru).
La receta es bastante sencilla y, si cuentas con el equipo adecuado en casa, puedes hacer “helado frito” tailandés por tu cuenta.
¿Qué Equipo se Usa?
Para “freír” el helado se necesita un equipo especial llamado “freezer” (del inglés “freezing”). Básicamente es un dispositivo refrigerante con una placa metálica plana arriba, que funciona como “superficie de freír”.
Comprar uno de estos equipos y montar tu propio negocio no es complicado, pues dichos freezers se venden por todas partes. Un freezer para helado al estilo tailandés cuesta alrededor de 450–1000 USD, según la potencia y las funciones adicionales.
No obstante, no siempre se necesita un equipo especializado para crear esta maravilla culinaria en casa. Con un congelador común y una bandeja para hornear podrías apañarte si cabe un tiempo ahí.
Luego necesitarás los ingredientes:
- Leche condensada y un poco de nata (crema) para la base.
- Lo que desees como relleno.
El proceso de elaboración es simple: mezcla la leche condensada con la nata (esta última ayuda a que la mezcla congelada se pueda enrollar sin romperse).
Una vez que tengas una mezcla uniforme, viértela en la bandeja e incorpora los trozos de relleno que prefieras.
A continuación, mete el helado líquido al congelador durante una hora. Después de que se solidifique, enróllalo con cuidado formando pequeños rollos.
¿Por Qué se le Llama “Helado Frito” Tailandés?
¿Por qué se le dice “frito” si no tiene nada que ver con el verdadero helado frito (ese que se sumerge en aceite caliente)? La palabra “frito” la acuñaron los propios tailandeses, porque el proceso realmente recuerda un poco a hacer un crepé, donde la “masa” se solidifica gradualmente sobre una superficie caliente.
En tailandés, la palabra “thaad” significa “calentar o freír”. Debido a los matices del idioma, este término también se aplica a contextos como “cocinar” el helado sobre un frío intenso.
A continuación hay un video que muestra el proceso:
Puedes observar cómo la mezcla pasa de líquida a sólida durante un rato; no es de extrañar que siempre haya tanta gente mirando como comprando delante de estos puestos callejeros. Y como se suele decir, el apetito crece mientras comes, así que la táctica clave de los vendedores es el atractivo visual. No se trata solo de hacer 3 o 4 rollitos, sino de entretener al público y animarlo a comprar.
Visitar Tailandia y no probar el famoso helado frito es prácticamente un delito, así que cuando salgas a la calle, no dudes en invertir un poco de tiempo y dinero para degustar esta delicia.
El precio varía según el relleno, pero por lo general oscila entre 40 y 80 baht, y la experiencia realmente vale la pena.
¡Cientos de reseñas entusiastas no pueden equivocarse!
Preguntas Frecuentes
- ¿Qué significa “helado frito” (qué es el helado frito tailandés)? Significa que se “fríe” sobre una plancha tan fría que actúa como una sartén muy caliente, pero en realidad está por debajo de cero grados.
- ¿Cómo se llama el helado frito? – Helado frito tailandés.
- ¿En qué país se sirve helado frito junto con mariscos? – En Tailandia.
- ¿A qué sabe el helado frito? – Sabe como el helado normal (el sabor depende de los ingredientes).
- ¿Dónde comprar helado frito en Bangkok? – En el restaurante Creamery Boutique Ice Creams.
- ¿Cuánto cuesta el helado tailandés en Tailandia? – Desde 60 baht.
- ¿Qué mastican los tailandeses al “freír”? – Helado frito tailandés.
