Fried Ice Cream na Tailândia (Gelado Tailandês) – Qual é o Segredo?

Fried Ice Cream na Tailândia (Gelado Tailandês) – Qual é o Segredo?

Muitos turistas já se depararam com a frase “fried ice cream na Tailândia” ou “gelado frito tailandês”. De imediato, pode surgir a imagem de um gelado a “fumegar”, acabado de sair do lume e servido a um viajante faminto. É mesmo assim? Será que o gelado tailandês é cozinhado em chama em vez de ser mantido num congelador padrão, como na maioria dos países “civilizados”? Vamos descobrir neste artigo! Então, o que é o gelado frito tailandês e como as pessoas o comem?

O Que É o Gelado Tailandês e Como É Servido?

O gelado tailandês, em termos de ingredientes, não difere do gelado típico em, por exemplo, São Petersburgo ou Moscovo. É feito com os mesmos componentes básicos: leite (ou natas) ou uma base de iogurte, mais um aromatizante para criar um determinado sabor.

O próprio gelado é formado em pequenos “rolinhos” de mistura cremosa congelada, colocados num copo e polvilhados por cima com chocolate, toppings, etc.

A principal característica do gelado tailandês é o recheio. Sim, a base cremosa é importante, mas o mais relevante é o que se coloca no interior. As opções podem incluir:

• Bolachas
• Fruta
• Chocolate
• Rebuçados
• Drageias de chocolate
• Canela, baunilha, caramelo
• Coberturas líquidas
• Mel
• Compota

Existem inúmeras possibilidades, e esta está longe de ser uma lista completa.

Como É Preparado o Gelado Frito Tailandês

O gelado tailandês é feito em três etapas:

1. Numa superfície plana, o vendedor deita leite (ou natas); alguns adicionam leite de coco (o que lhe dá um sabor de coco especial e um toque tailandês). Também colocam fruta exótica picada (à escolha do comprador) e, por vezes, açúcar ou outros ingredientes.
2. Em seguida, o vendedor mistura tudo rapidamente até formar uma massa homogénea, que congela. Depois de solidificar, juntam novamente o preparado 3–4 vezes e misturam de novo.
3. Quando a mistura está uniforme, espalham-na numa camada fina sobre a superfície metálica gelada, dividem em partes iguais e, com cuidado, enrolam cada parte num “rolinho”, colocando-os num copo.

Seguem abaixo fotos do processo de preparação (retiradas do site mirthailand.ru).

A receita é bastante simples e, se tiver o equipamento certo em casa, pode fazer o gelado “frito” tailandês por conta própria.

Que Equipamento É Utilizado?

Para “fritar” gelado, é necessário um equipamento especial chamado “freezer”, derivado do inglês “freezing”. O freezer é basicamente uma unidade de refrigeração com uma placa metálica plana na parte superior, servindo de superfície “fritadora”.

Comprar esse equipamento e começar o próprio negócio não é difícil, pois esses freezers são vendidos em muitos lugares. Um freezer para gelado ao estilo tailandês custa cerca de 450–1000 USD, dependendo da potência e de funcionalidades adicionais.

No entanto, não é obrigatório ter um equipamento especializado para fazer esta maravilha culinária em casa. Um congelador comum e um tabuleiro de forno podem resolver, se couberem por algum tempo.

Depois disso, vai precisar dos ingredientes:

• Leite condensado e um pouco de natas para a base.
• Qualquer recheio que desejar.

O processo de preparação é simples: misture leite condensado com natas (as natas ajudam a que a mistura congelada possa ser enrolada sem partir).

Quando tiver uma mistura homogénea, deite-a sobre o tabuleiro e adicione o recheio picado que preferir.

Depois, coloque o gelado líquido no congelador por uma hora. Após solidificar, enrole cuidadosamente em pequenos rolinhos.

Por Que o Gelado Tailandês É Chamado de “Frito”?

Por que se chama “gelado frito” se não tem nada a ver com o verdadeiro gelado frito (aquele mergulhado em óleo quente)? A palavra “frito” foi cunhada pelos próprios tailandeses, pois o processo lembra um pouco a preparação de uma panqueca, na qual a “massa” vai ficando sólida numa superfície quente.

Em tailandês, a palavra “thaad” significa “aquecer ou fritar”. Devido a nuances linguísticas, este termo também é usado para situações como “cozinhar gelado num frio intenso”.

Seguem abaixo imagens de um vídeo mostrando como é feito:

É possível observar a passagem do estado líquido para o sólido por um bom tempo — não admira que haja tantos curiosos a ver quantos clientes a comprar junto a esses carrinhos de rua. E, como se diz, o apetite abre-se com a refeição, pelo que a tática principal dos vendedores está na atração visual. Não se trata apenas de fazer 3–4 rolinhos, mas sim de entreter o público e incentivá-lo a comprar.

Visitar a Tailândia e não provar o famoso gelado frito é praticamente um crime, por isso, quando estiver lá, não deixe de gastar um pouco de tempo e dinheiro para saborear esta delícia.

O preço varia de acordo com o recheio, mas geralmente fica entre 40–80 baht, e vale realmente a pena.

Centenas de críticas entusiásticas não podem estar erradas!

Perguntas Frequentes

1. O que significa “fried ice cream” (“o que é gelado frito tailandês”)? Significa que o “fritam” numa chapa tão fria quanto uma frigideira escaldante, mas na verdade está a temperaturas abaixo de zero.
2. Como se chama o gelado frito? – Gelado frito tailandês.
3. Em que país servem gelado frito com marisco? – Tailândia.
4. Qual é o sabor do gelado frito? – Igual ao gelado normal (o sabor depende dos ingredientes).
5. Onde se pode comprar gelado frito em Banguecoque? – No restaurante Creamery Boutique Ice Creams.
6. Quanto custa o gelado tailandês na Tailândia? – A partir de 60 baht.
7. O que os tailandeses mastigam ao “fritar”? – Gelado frito tailandês.